Memilih daging baik daging sapi maupun daging kambing perlu sobat tahu karena saat ini banyak beredar daging daging yang tidak layak konsumsi apalagi menjelang bulan Puasa dan Lebaran. Nah kali ini saya akan bagikan tips cara memilih dan mengolah daging sapi :
- Pilih daging sapi yang berwarna merah terang. Daging yang kurang segar akan berwarna kecoklatan dan kehijauan.
- Daging sapi yang prima tidak beraroma anyir dan tidak mengeluarkan aroma yang menyengat.
- Perhatikan juga tekstur daging sapi. Daging yang masih segar akan memiliki tekstur yang kenyal ketika ditekan.
- Daging sapi yang segar tidak berlendir dipermukaannya. Tidak hanya itu, daging sapi berkualitas prima juga tidak berair.
Saatnya mengolah daging sapi. Tips berikut adalah cara pengolahan daging yang disarankan :
- Selalu potong daging sapi berlawanan dengan uratnya, agar tidak mudah hancur ketika dimasak.
- Sebelum diolah, bersihkan daging dengan tisyu dapur untuk mengurangi cairan berlebih. Jangan dicuci karena akan terbuang sarinya. Untuk daging sapi bagian has dalam ( jeroan) sebaiknya diolah dengan dimasak cepat karena membutuhkan waktu yang relative pendek untuk dimasak.
- Ketika merebus daging, air akan berubah warna menjadi keruh. Ambil buih dan kotoran tersebut secara bertahap dengan menggunakan saringan yang memiliki rongga yang lebih rapat.
Demikian tips kali ini semoga bermanfaat.
Advertisement