Penyedap rasa adalah zat atau bahan yang ditambahkan dalam masakan atau makanan untuk menambah nikmat dan menambah selera dalam merasakan makanan. Penggunaan penyedap rasa buatan apapun takarannya tetap akan berpengaruh terhadap kesehatan tubuh karena merupakan zat kimia Mono Sodium Glutamat (MSG) dengan rumus kimia HCOCCH (NH2) 2 COO-NA hasil campuran asam glutamat dan natrium Hidroksida.Di sini pabrik MSG membuat asam glutamat itu dari Melase (gula tetes), sisa gula tebu yang sudah tidak bisa menjadi kristal. Di negara yang tidak mempunyai tebu, asam glutamat itu dibuatnya dari ganggang, gulabit, gandum, kedelai, tapioka, minyak bumi atau sengaja membuatnya secara sintetis.
Bagi anda yang ingin meninggalkan MSG sebagai penyedap masakan, anda bisa beralih dengan jenis penyedap rasa alami yang lebih sehat dan tidak mengandung zat zat berbahaya bagi tubuh. 4 Bahan ini diantaranya :
1. Bawang putih
Memarkan bawang putih yang telah dikupas, dan tumis dengan sedikit minyak hingga layu, sebelum Anda memasukkan bahan-bahan lainnya. Bawang putih juga bisa dihaluskan, kemudian ditumis agar lebih merata dengan bahan lainnya.
2. Udang, teri atau ebi
Makanan laut memiliki ‘vetsin’ alami dalam tubuhnya, menghasilkan rasa gurih dan nikmat baik ketika dimasak sendiri ataupun dicampurkan ke dalam bahan lain. Untuk udang, teri atau ebi kering, Anda bisa mengeringkannya dengan oven, kemudian menggerusnya dengan food processor untuk mengubah bentuknya menjadi bubuk.
3. Kaldu ayam atau sapi
Kaldu dari ayam atau sapi paling pas untuk semua masakan. Anda bisa menggunakan tulang belulang atau daging yang direbus dalam air mendidih selama beberapa waktu untuk membuat kaldu ini. Tambahkan juga beberapa sayuran dan rempah agar kaldu semakin lezat.
4. Gula merah
Sudah bukan rahasia jika gula merah bisa menjadi pengganti MSG. Tambahkan sedikit saja gula merah ke dalam masakan Anda, maka rasa gurih masakan justru akan keluar. Jangan terlalu banyak, agar masakan Anda tidak menjadi manis. Tetapi bagi penyuka makanan manis boleh ditambah secukupnya.
Advertisement